素材を味わう念願の和スイーツ。

Japanese
photo by Touka.

こんにちは。

カフェインとお友達、橙佳です。

実は半年くらい、ずっと行きたかったお店がありまして。

ただ行くのに1時間くらいかかるのと、
行ける日がいつもお店の定休日で、まったく行けなかったのです。

Twitterで新着情報を見守るだけの日々…。
切なかった!食べたかった!

そして今回やっと!お店に行くことができたので、ご紹介します!



菓匠徳増

菓匠徳増
上永谷駅から約8分
神奈川県横浜市港南区丸山台3-30-4

 

菓匠徳増は2017年5月にオープンしたばかりの、まだまだ新しいお店です。

2018年にTVチャンピオン「和スイーツ選手権」で優勝した、
徳増俊則さんが手がけるモダンな和菓子屋さんです。

 

最近はTBS「ジョブチューン」の、スイーツジャッジ企画に出ていらっしゃいました。

「ジョブチューン」を見て、テレビでお話しているのを聞いて、
この人の作ったスイーツが食べたい!
とずっと思っておりました。



お店の前には、看板商品の岩苔がババーンと!
絶対買いたい!

入ってすぐにアルコールもありました。

コロナ対策もしっかりしています。

どれを買おうか悩んでしまうほど、おいしそうなお菓子様たちが並んでいて、
お写真撮らせていただきました。

店員のお姉さま方、すごく優しかったです。
あったかい雰囲気の素敵なお店です。

いろいろ買ったので、ひとつづつご紹介しますね!



岩苔

岩苔

 

菓匠徳増の看板商品である、抹茶のシュークリームです。
これは絶対買うって決めてました。

香ばしい香り。
抹茶の香り。

石臼で挽いた京都産宇治抹茶を使っているそうです。びっくりするくらいいい香りします。
見た目も麗しい。



ふわあああなにこれ!!
半分に割ってみましたが、おいしいでしかない色!なんてきれいな色の抹茶なの!
写真でちゃんと伝わるかな…?

カスタード、シュー皮、クッキー生地、それぞれに適した抹茶を厳選しているんですって!

 

外側は香ばしさと塩気もあります。
主張し過ぎないのに、おいしいのはしっかりわかる!

生地の香ばしさと抹茶のほろ苦さが合うこと合うこと!
余韻が残るのに、嫌じゃないスッキリとした苦味です。

中のカスタードはとっても濃い。
甘くてほろ苦くて濃厚なクリームです。

トータルの生地は厚めですが、クリームはたっぷり。
しかも濃厚なので満足感は抜群!

 

パウダーの香りのある苦み。
生地の香ばしく塩気のある苦み。
クリームの甘さのある苦み。
全部違うのに、いっしょに食べるとすごくマッチして、
抹茶感もすごい!

濃厚だけどスッキリしてるから、
夏でも冬でもおいしく食べられると思います。



黒豆大福

土日限定
黒豆大福

 

豆大福、大好きなんですよね!

さらに
土日限定であり、
店主が和菓子屋を志すきっかけとなった一品です。」

なんて書かれていたら、買わない理由がない!

お店自慢のこし餡と北海道産の黒豆を、大福生地で包んでいるそうです。



見るからにやわらかそう…!

黒豆さんも結構入ってますね。

やわらかすぎて形を保ったまま割れなかった…かぶりつくのが正解ですね。

 

おもちがやわらかくてとけるー!
おもちの味がしっかりします。おいしいおもちって旨みがあって、
おもちの甘さを感じる
ものなんですね。

こしあんは甘さ控えめ。これも素材の甘みですね。

ほこほこの黒豆の、塩気が絶妙!
この塩気がたまらないよー!

 

素材の甘さ、豆の塩気、とろけるおもち…。
なんて素晴らしいバランス!

甘ったるさがないのでさっぱりしていて、何個でも食べられちゃう!
口の中にべたべたのこらないから、またすぐ食べたくなっちゃう!

素材の美味しさってこういうことなのかって教えてくれる逸品です。



アールグレイと白桃の豆かん

アールグレイと白桃の豆かん

 

お会計をしていたら何やら新しい商品が店頭にやってきました。

店頭にもってきてくれたのは、まさかの徳増さん!
(いや作ってるのは徳増さんなのよ。まさかではなく、いるに決まってるのよ。)

今日(7月10日)から販売なんです!と、店員さん。
食べ方も丁寧に説明してくれました。
たっ…食べたくなっちゃうじゃないか!(笑)



…と、いうことで、買っちゃいました。(笑)

中身が、白桃のコンポート、丹波大納言かのこ、ブルーベリー、アプリコットコンポート、アールグレイかん、バニラのパンナコッタと、なにやらハイカラで贅沢な豆かんです。

素敵なシロップがついてきました!

自家製レモンシロップで、
レモン、レモングラス、カルダモンと、爽やかラインナップ!



あけてみると、アールグレイと桃の香りが!
まずはそのままお召し上がりくださいとのことだったので、そのままいただきます。

アールグレイかんがいい香り。甘さ控えめで、ほんのり渋みを感じます。
アールグレイかんなのでさっくりかろやか。
ピーチティーみたいな組み合わせです。

 

そして今度はシロップをかけると…

 

レモンティーみたいになる!
わー!また風味がガラッと変わって、どっちもすき!
ハーブ系の爽やかな香りと、甘酸っぱーい酸味が加わり、ものすごく爽やかになりました!

 

優しい甘さのかのこがこれまたおいしい。
徳増さんの豆は全部おいしいですね。

甘くておいしいフレッシュな桃は、ごろごろ入っていて幸せです。
ブルーベリーと杏子の酸味もいいアクセントになってます。

 

そして底にはパンナコッタが!
パンナコッタはバニラビーンズたっぷりで、バニラの甘い香り。
さっぱりしてるけど、程よくミルク感があります。

そして一緒に食べるとミルクティーみたい!!
すごい!1つで3種類の紅茶スイーツをいただいてしまったような贅沢感です!

おいしすぎて食べ終わりたくない!(笑)



最後に。

次にいつ行けるか本当にわからないので、たくさん買ってしまいましたが、
おいしすぎてどれもぺろりですよ!

もったいなかったけど…おいしいうちにたべてしまいたかったので。

どれも無駄な甘さやしつこさなどなく、素材の旨みを大切にした、味わい深い和スイーツたちでした。

また絶対行かせていただきますね。
ごちそうさまでした!

 

 

 

おまけ【作品といっしょ】

オランジェットビガラード

ペリドットビジュー チャーム (フィンガーライム)

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