こんにちは。

カフェインとお友達、橙佳です。

毎年自分が食べたいから自分の為に作っているおせち料理。

今年はせっかくなのでブログに書き残したいと思います。

素敵なお店やおいしいスイーツなどをご覧になりたい方は、他にたくさんブログを書いているので、ぜひそちらをご覧くださいませ！

おせち料理

基本的に関西寄り九州風味なおせちではありますが、好きなものを入れてます。

家を出た最初の3年くらいは作り方を母に電話で聞いていました。

思い返すと、年末の忙しい時期に申し訳なかったなと思いますね。

もう作るのも慣れたものです。
年を取るとは恐ろしい。

毎年30日の朝にどんこを戻します。
(ずれ込んで焦ることもしばしば)

31日にどんこのもどし汁と白だし、昆布だしなどとお砂糖を大量に入れて根菜から煮ていきます。

火は1日中ほぼつけっぱなしです。

夜は味見がてら年越しそばといっしょにつまむのが、例年の流れです。

ちなみに三段目は入りきらなかった煮しめをどかっと入れてます。
(ざっくばらんに入ってるので自重)

どんこ、筍、蓮根、金時人参、牛蒡です。

金時人参と牛蒡は角の面取りをしっかり行っています。

楽したくてやめちゃったけど、やっぱり泥牛蒡にすればよかったと後悔。

煮るのが大変なので蓮根半分にしちゃってますが、本当はしない方がいいです。

ゆり根、蒟蒻、伊達巻、黄金こはだです。

ゆり根は煮るのが難しくて、びびって早く上げ過ぎちゃうんですよね。そして固い。(笑)
今年はやわらかく煮れました！

伊達巻も毎年作ってるのですが、加減が難しくてなかなかいい色に焼けません。

こはだはお正月の時期に売っているのを見かけたら、つい買っちゃいます。

本当はなまこ酢が食べたいけど…さすがに買えません…！

丸餅、かつお菜、鰤、かしわです。

あとは金時人参と牛蒡、大根が入ってます。

お煮しめといっしょでどんこのもどし汁、白だしがベースです。

もどし汁、白だし、昆布だしに、かしわと鰤のだしで、もう出汁パラダイスで最高なのなんのって！
今年は鰤を入れることができたので、幸せでした。

糸三つ葉大好き。
あるのとないのとじゃ全然違う！

糸三つ葉なんて年末しか買わないけど、なくてはならない重要なやつです。

今年は黒豆、高野豆腐、八つ頭、絹さやがありませんでしたが、その年によっては入れてます。(完全に私の匙加減)

あとこのビール、めちゃめちゃおいしかったです！

ビール嫌いなんですけど、あわあわでさっぱりしてておせちにぴったりでした。

ここまで御付き合いいただき
有難うございました！

オランジェットビガラード