こんにちは。
カフェインとお友達、橙佳です。
毎年自分が食べたいから自分の為に作っているおせち料理。
今年はせっかくなのでブログに書き残したいと思います。
素敵なお店やおいしいスイーツなどをご覧になりたい方は、他にたくさんブログを書いているので、ぜひそちらをご覧くださいませ!
おせち料理
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基本的に関西寄り九州風味なおせちではありますが、好きなものを入れてます。
家を出た最初の3年くらいは作り方を母に電話で聞いていました。
思い返すと、年末の忙しい時期に申し訳なかったなと思いますね。
もう作るのも慣れたものです。
年を取るとは恐ろしい。
お煮しめ
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毎年30日の朝にどんこを戻します。
(ずれ込んで焦ることもしばしば)
31日にどんこのもどし汁と白だし、昆布だしなどとお砂糖を大量に入れて根菜から煮ていきます。
火は1日中ほぼつけっぱなしです。
夜は味見がてら年越しそばといっしょにつまむのが、例年の流れです。
ちなみに三段目は入りきらなかった煮しめをどかっと入れてます。
(ざっくばらんに入ってるので自重)
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どんこ、筍、蓮根、金時人参、牛蒡です。
金時人参と牛蒡は角の面取りをしっかり行っています。
楽したくてやめちゃったけど、やっぱり泥牛蒡にすればよかったと後悔。
煮るのが大変なので蓮根半分にしちゃってますが、本当はしない方がいいです。
![](https://teretimcafe.com/wp-content/uploads/2022/01/OI001300-01-1024x768.jpeg)
ゆり根、蒟蒻、伊達巻、黄金こはだです。
ゆり根は煮るのが難しくて、びびって早く上げ過ぎちゃうんですよね。そして固い。(笑)
今年はやわらかく煮れました!
伊達巻も毎年作ってるのですが、加減が難しくてなかなかいい色に焼けません。
こはだはお正月の時期に売っているのを見かけたら、つい買っちゃいます。
本当はなまこ酢が食べたいけど…さすがに買えません…!
お雑煮
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丸餅、かつお菜、鰤、かしわです。
あとは金時人参と牛蒡、大根が入ってます。
お煮しめといっしょでどんこのもどし汁、白だしがベースです。
もどし汁、白だし、昆布だしに、かしわと鰤のだしで、もう出汁パラダイスで最高なのなんのって!
今年は鰤を入れることができたので、幸せでした。
糸三つ葉大好き。
あるのとないのとじゃ全然違う!
糸三つ葉なんて年末しか買わないけど、なくてはならない重要なやつです。
最後に。
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今年は黒豆、高野豆腐、八つ頭、絹さやがありませんでしたが、その年によっては入れてます。(完全に私の匙加減)
あとこのビール、めちゃめちゃおいしかったです!
ビール嫌いなんですけど、あわあわでさっぱりしてておせちにぴったりでした。
ここまで御付き合いいただき
有難うございました!
おまけ【作品といっしょ】
オランジェットビガラード
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